第22回　【高加水フォカッチャ】オーブン不要でもモチモチ！【フォロワーさんリクエスト】

前回の「米粉グルテンフリーキャロットケーキ」の記事をまだ読んでいない方は、こちらからどうぞ！米粉なのでおやつ作りの罪悪感が消え失せますｗ↓

生地がゆるすぎて絶望中の新米ママ

材料は超シンプル！HB専用・高加水フォカッチャレシピ

📌 材料（パンケース1台分）

• 強力粉：250g（もちろん春よ恋がおすすめ！）
• 砂糖：15g
• 塩：4g
• ドライイースト：2.1g（付属の小スプーン 3/4杯強）
• 水：210ml（水分量なんと84%！そりゃゆるいわけだｗ）
• オリーブオイル：20g

【トッピング（お好みで！）】

• 追いオリーブオイル：たっぷり（これ命！）
• 岩塩、ローズマリー、ミニトマト、チーズなど

💡 失敗しないための「投入の順番」

高加水パンは水分が多いため、入れる順番を間違えるとイーストが早く働きすぎて失敗の原因に。以下の順番を厳守してね！
1. 液体を先に入れる： 水とオリーブオイル（20g）を先にパンケースに注ぎます。
2. 粉類で水面を覆う： 強力粉、砂糖、塩の順に入れ、1で入れた液体に優しく蓋をします。
3. イーストは専用容器へ： 頼れるイースト容器におまかせでセット！

【実況】メニュー17（アレンジパンコース）の魔法が炸裂

準備ができたら、我が家の神マシンSD-MT4のメニュー「17（アレンジパンコース）」を選んでスイッチON！ここからノンストップで実況していきます！

① 約55分後、ブザーが鳴ったら勝負！

ピッピッ！とブザーが鳴ったら、15分以内に以下の「お世話」をします。ここが一番楽しいところ！

② 生地のお世話＆パン羽根外し

一度ケースからデロンデロンの生地をそっと取り出して（手にオイルを塗っておくとくっつきにくいよ）、底にあるパン羽根を外します。羽根を外したら、生地をケースに戻します。

③ 恐怖の「ブスブス作業」とオイルダバーッ！

ここ！フォカッチャの命である穴開け！指で生地を底までブスブス深く刺します！……が、生地がトロトロすぎて「シュンッ」とすぐに穴が消えちゃいます（笑）。

気にせず、その消えゆく穴に向かって、オリーブオイルを「溜める勢い」でたっぷりダバーッと回しかけます！お好みで岩塩やトマト、ローズマリーをギュギュッと押し込んだら、フタを閉めてスタートボタンを再プッシュ！あとは焼き上がりまで完全放置です！

🤔 なんで消えるのに穴を開けるの？フォカッチャ3つの秘密

「どうせ穴が消えるなら、指で刺す意味なくない？」って思っちゃいますよね。でも、実はこのブスブス作業には、パン作りにおいてレベチで重要な3つの役割があったんです！

1. 生地の「爆発的な膨らみ」を抑える

フォカッチャは食パンみたいに高く膨らませるパンではありません。指で穴を開けて生地を部分的に押さえることで、焼いている間に全体が不均等にボコボコ膨らむのを防ぎ、平らな形をキープしてくれます。

2. オイルと具材をガチで定着させる

オイルをただ上からかけるだけだと、滑って全部ケースの端っこに落ちちゃうんだよね。穴を開けておくことで（たとえ表面上は消えて見えても）、オイルが生地の内部にじゅわっと染み込み、トマトなどの具材が転げ落ちるのを防いでくれます。

3. 火の通りを均一にしてカリッと仕上げる

穴を開けることで生地の表面積が増え、熱が中に伝わりやすくなります。オーブンがないホームベーカリーのケース内でも、中までしっかり、かつ外側を香ばしく焼き上げるのを助けてくれるんです！

【ギャル部長流】穴が消えちゃう問題へのアンサー

外はカリッ！中はモチモチ！これぞ賢いママの時短パン作り

ちなみに、パナソニックの公式ホームページをよーく見てみたら、実は今回みたいなアレンジコースを使わなくても作れる「チャバタ風ブレッド」や「フォカッチャ風ブレッド」の公式レシピがちゃんと載っているのを発見しました！さすがSD-MT4、ポテンシャルが底知れない……！

リクエストをくれたフォロワーさん、素敵なきっかけをありがとうございます！今度は「公式のチャバタ風ブレッド」にもチャレンジしてみようと思います✨

ホームベーカリー完結シリーズおすすめはコレ↓

みんなも作ったら、ぜひインスタでメンション飛ばして教えてね〜！ギャル部長と一緒に狂喜乱舞で見に行きます💖