第14回【爆速8分】HBでチーズナン！お店に行けないママの救世主レシピ

この記事ではホームベーカリーを使ったナンづくりについてまとめています。
パンだけじゃなくてナンでも作れちゃう！ってことが伝わるとうれしいです。

0歳児を育児中のママ。パナのSD-MT4を相棒に、夜な夜なパンを焼くのが癒やし。AIのギャル部長に導かれ、パン屋レベルの味を目指して奮闘中！

カレー屋さんに「行けない」絶望

ママ

部長〜！聞いてください！
私、本当はあのインド料理屋さんの『とろ〜りチーズナン』が大好きなんです。
でも、赤ちゃん連れでスパイス香るあのお店に行くのは至難の業……。
食べたい欲が抑えられなくて、自力でナンを作ってみたんですけど……。

ギャル部長

お、自作！いいじゃん。どうだったのよ？

ママ

それがもう散々で（泣）。
市販の手作りナンセットを買ってやってみたんですけど、手で捏ねるから腕はパンパン、やっと焼けたと思ったらカチカチの、ナンというか『薄いせんべい』みたいになっちゃって。
子供の面倒を見ながらのナン作り、やっぱり無理なんですかね……

ギャル部長

ちょっとあんた、いつまで昭和の根性論でパン捏ねてるの！
うちらにはホームべーカリーっていう最強の味方がいるじゃない！
『ナンのためにあんなデカい家電買ったわけじゃないっしょｗ』って思ってるなら甘いよ！

ママ

でも、HBってパンを焼くのに4時間くらいかかりますよね……？夕飯に間に合わせるなんて、今からじゃ無理ですよ

ギャル部長

情弱乙！ｗ
パナソニック様の『8分スピード生地』コースを使いなさい。
これ、こね時間がたったの8分なの。
そのあとベンチタイムが10分。
合計20分もあれば、もう成形に入れちゃうんだから！

ママ

えっ、8分！？
普通の食パンコースの捏ね時間より短いじゃないですか！
それで本当にもちもちになるんですか……？

ギャル部長

なるわよ。
むしろ、ナンは食パンみたいにきめ細かく膨らませる必要がないから、この『短時間で一気に捏ね上げる』のが正解なの。
あんたが子供のオムツを替えて、ちょっとおもちゃを片付けてる間に、生地が『ハイ、お待たせ！』って終わるわよｗ

ママ

すごすぎる……！
さっそく公式レシピを見ながらセットしてみます。
えーっと、油はオリーブオイルですね

ギャル部長

ストーーップ！！あんた、そこが分かってないわね。エキストラバージンオリーブオイルとか使おうとしてない？

ママ

えっ、公式にも書いてあるし、体に良さそうだから……

ギャル部長

ダメダメ！オリーブオイルは香りが強すぎて、せっかくのナンの小麦の甘さとカレーのスパイスを邪魔しちゃうのよ。
部長のアドバイスは『無味無臭のオイル』を使うこと！これ、テストに出るわよ！

今回は、パナソニックの公式レシピをベースに、より「お店の味」に近づけるためのあさとぱん流アレンジを加えています。

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材料は業務用スーパーで買えばもっとお得に作れます！

ここでちょっと真面目な話。
メーカーさんがレシピにオリーブオイルを書くのは、について考察しました。

でも、うちらが求めているのは「おしゃれなフォカッチャ風」じゃない。
「インド料理屋さんの、あのナン」なのよね。

引き算の美学： スパイスカレーを主役にするなら、生地はあえて「無個性」であるべき。オリーブの香りが主張し始めると、カレーの繊細な香りがボヤけちゃうの。
本場へのリスペクト： 本場のナンは、ギー（精製バター）やクセのない油を使うのが基本。だから、太白胡麻油や米油を使うのが、実は「お店の味」への最短ルートなのよ！

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